１人分：425kcal

＜材料　2人分＞

• 鰆 4 切
• 塩　適量
• 小麦粉 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ1
• 春菊 1/2 束
• 千切り生姜 1/2 片
• 醤油、酒 各小さじ1/2
• 春巻き皮 6 枚
• 揚げ油 適量
• 味噌 大さじ2
• すり胡麻 大さじ1
• 味醂 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 酢 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 練りがらし 小さじ1

[作り方]
① 鰆の皮、骨を抜き、塩を全体に馴染ませ、10 分置き、出てきた水分をふき取る。
② 小麦粉をまぶし、油をいれたフライパンで焼く。
(サワラは完全に火を通さないように、粉を焼くイメージ)
③ 3 ㎝幅に切った春菊と生姜を入れ、軽く混ぜ合わせるように炒める。
④ A で調味し、バットにうつし水気、粗熱を取る。
⑤ <ごま味噌タレ>の調味料を鍋に合わせ、アルコールをとばすように加熱し、容器に移す。
⑥ 春巻きの皮で④を巻き、水と小麦粉で作ったのり(記載外)を、巻き終わりに塗り接着する。
⑦ 160℃の油で美味しそうな焼き色になるまで、油の中で転がしながら揚げる。