【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2021.10.15(金)
2021年10月15日（金）キャロットのコロッケ
１人分 ２０４kcal
材料（２人分）
- ＜コロッケの材料＞
- ニンジン １５０グラム
- ジャガイモ １００グラム
- 合いひき肉 ３０グラム
- タマネギ ３０グラム
- バター １５グラム
- クミンシード 少々
- 塩とコショウ 少々
- ＜衣の材料＞
- 薄力粉 溶き卵
- パン粉 適量
- パセリ 適量
- ステック用のニンジン ２分１本
つくりかた
１ ニンジンは１センチ幅に切ったものと長さ８センチほどのステック状のもの４本を用意。ジャガイモは１口大の大きさに切ったものを茹でていきます。
２ ステック状のニンジンは少し固めにしたいので
ほかのものよりも早く取り出し、熱をとってください。
３ ほかのニンジンとジャガイモは柔らかくなったら
湯切りをして、再び弱火で水分を飛ばしていきます。
４ 熱いうちにマッシャーにかけて裏ごしをして
熱いうちにバター１０グラムと塩・コショウを混ぜ合わせていきます。
５ 鍋にバターを熱しそこに細かく切ったクミンシードと
玉ねぎを加え 火が通ったら合ひき肉を加えます。
そこに、塩とコショウで味を調え、キッチンペーパーで余分な油をとります。
６ これにコロッケの生地を混ぜあわせ４等分します。
７ ステック状のニンジンに小麦粉をまぶし、先端をすこし出して
コロッケの生地に差し込んでいきます。
８ ラップをして冷蔵庫に３０分休ませたものです。
これに薄力粉 溶き卵 パン粉の順につけていき１７０度の油であげていきます。
９ 盛り付けの時にパセリを加えて完成です。
★ポイント★
・ニンジンとジャガイモは茹であがったらザルであげて湯切りし、
鍋での水分をしっかりとばしましょう。