【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2021.01.29(金)
2021年1月29日（金） 白菜の卵巻き揚げ
１人分 ３８７kcal
材料（４人分）
- ＜白菜の卵巻き揚げ＞４人分
- 白菜 中４枚
- 塩 適量
- ランチョンミート １／２缶
- スライスチーズ １枚
- 大葉 ２枚
- 薄焼き卵として
- 卵 ２個
- 天ぷら粉 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 少々
- 揚げ油 適量
つくりかた
１．白菜の下処理をします。熱湯を用意して塩少々を加え かために茹でる。冷水にとって 冷めた水気を取る。
まな板の上に広げて、麺棒を使って伸ばす。この時に厚みを揃えるように
上から押さえて、余分な水分も取り除く。
２．ランチョンミートは缶から出して棒状に４本切る。
大葉は縦半分に切る。
スライスチーズは縦長に４等分する。
３．白菜の葉元部分を手前に置いて、ランチョンミート・スライスチーズ
大葉の順にのせて、手前から巻く。
４．薄焼き卵を焼く。ボウルに卵を溶いて、水溶き片栗粉を少し加える。
フライパンにサラダ油を薄くひいて、卵液を流し入れ
両面しっかり焼く。
焼き上がったら半分に切る。
５．薄焼き卵に軽く天ぷら粉を振って、白菜の具材をのせて巻きつける。
巻き終わりは、水溶き片栗粉を塗って包む。
６．天ぷらの衣を作る。冷やした天ぷら粉に冷水を加えてサックリと混ぜる。
薄焼き卵で巻いた具材をくぐらせて、１７０度の揚げ油で揚げる。
７．ひと口大の大きさに切って、器に盛り付ける。
お好みで、マヨネーズや辛子しょうゆをつけて召し上がれ！
＊ポイント
白菜を下茹でしたら、白菜に含まれる水分を押し出しながら
厚みを揃えましょう。