329日 ()

福井市
  • あわら市
  • 越前町
  • 越前市
  • 永平寺町
  • 福井市
  • 池田町
  • 勝山市
  • 美浜町
  • 南越前町
  • 小浜市
  • おおい町
  • 大野市
  • 鯖江市
  • 坂井市
  • 高浜町
  • 敦賀市
  • 若狭町

-/---%

マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
コーナーのページを見る
2020.10.30(金)

2020年10月30日(金) 「カボチャのニョッキ フレッシュトマトソース」

ハロウィンはカボチャ料理で!
ハロウィンはカボチャ料理で!

1人分 251kcal

材料(4人分)

  • カボチャ(皮・タネ・ワタを除く) 250g
  • 薄力粉 50g
  • 卵黄 1個分
  • 塩・ナツメグ それぞれ少々
  • 打ち粉(強力粉) 適量
  • ★★★フレッシュトマトソース★★★
  • 完熟トマト 2個
  • タマネギ(粗みじん)30g
  • ニンニク(粗みじん)1片
  • セージ 1枝
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩・こしょう それぞれ少々
  • パルメザンチーズ 大さじ3

つくりかた

1.カボチャを半分に大きさに切って、皮・タネ・ワタは取り除き
  適当な大きさに切る。半分は器として使う。

  カボチャはバターナッツという品種でヒョウタンのような形をしています。

2.
十分蒸気のあがった蒸し器で、カボチャ15分程度蒸す
  器として使うカボチャも一緒に蒸す

3.皮に切り込みを入れたトマトを、5秒ほど熱湯に入れて
冷水に取り出す。
  
湯むきして、半分に切ってタネを取り除き、角切りにする。

4.蒸し器に入っているカボチャ
取り出し、粗熱をとる。
  ボウルに入れて、フォークで潰す
  卵黄ナツメグを加え、
さらにふるった薄力粉を数回に分けて加え
  切るように混ぜあわせる


  まな板に打ち粉を振る、できた生地を4分割して転がしながら
  直径が2センチほどの棒状にのばし、
2センチ幅で切り分けて丸める。
  フォークの背側にのせて、軽く押しながら筋をつけてニョッキを作る。

5.
鍋にオリーブオイルを入れて、弱火ニンニクタマネギを炒める。

  角切りにしたトマトを入れて、塩・こしょう・セージを加え
  5~6分煮込み、
仕上にオリーブオイルパルメザンチーズ加える。

6.鍋に熱湯を用意して、塩を少々入れニョッキ加えてゆでる。
  ニョッキが浮かび上がってから、さらに1分程ゆでる。


7.フレッシュトマトソースに、ゆで上がったニョッキを加えて
  弱火で和えるように
混ぜ合わせる。


♪ポイント
カボチャと薄力粉を混ぜるときにこねすぎると
 
ニョッキの仕上がりが固くなります。