【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
2020.08.21(金)
2020年8月21日（金） 「ナスとサバの香味ソース」
1人分 ３９３kcal
材料（２人分）
- ナス ２本
- サバ（切り身） １５０ｇ
- 越のルビー ４個
- 酒 大さじ２
- ナンプラー 大さじ１
- 片栗粉 適量
- ＜香味ソース＞
- ナンプラー 大さじ２
- レモン汁 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 水 大さじ２
- ゴマ油 小さじ１
- パクチー（粗みじん切り） 大さじ１
- みょうが（粗みじん切り） 大さじ１
- ショウガ（みじん切り） 大さじ１
つくりかた
１．ナスはひと口大に切り、水に浸けて色止めをして水気を拭き取る。（ナスは水分を吸うため短時間で）２. サバはひと口大に切り、酒・ナンプラーで下味をつける。（５分程度）
２．香味ソースの材料、ナンプラー・レモン汁・砂糖・水・ゴマ油・薬味を合わせる。
３．ナスとサバに片栗粉を薄くつけ １８０℃の揚げ油で揚げる。
４．熱いうちに香味ソースに入れて混ぜ合わせる。（味がしみ込みやすい）
♪ポイント
揚げたナスとサバは、熱いうちにソースで和えましょう。