2020.07.31(金)
2020年7月31日（金） 「タイムとパセリで鶏肉と夏野菜焼き」
1人分 351kcal
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 ２枚
- ズッキーニ １/２本
- 赤パプリカ １／２個
- ジャガイモ（茹でたもの）１個
- タイム ２枝
- パセリ ２枝
- ローズマリー １枝
- ニンニク ２片
- 塩・こしょう それぞれ少々
- オリーブオイル 適量
- レモン １個
つくりかた
１．鶏モモ肉の余分な脂身や皮、軟骨など残っていないか見ながら肉の厚みがある部分を、包丁で切り開いて肉の厚みを揃える。
肉側を1.5センチ幅で切り込みを入れて、ひっくり返し
皮側は包丁の先で軽く刺しておく。
２．タイム・パセリ・ローズマリー、３種類のハーブの枝部分を取り除き
まな板の上で刻んでよく混ぜ合わせる
３．ズッキーニ・パプリカはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
ジャガイモはゆでたものを、粗熱をとって一口大の大きさに切る。
ニンニクは叩いて潰しておく。
４．大きめのボウルに鶏肉を入れ、潰したニンニク・塩・こしょうを加えて
刻んだフレッシュハーブを半分加え、手で揉み込む。
最後にオリーブオイルを加えて混ぜ合せる。
さらに切った野菜も加えて、塩・こしょう・残ったフレッシュハーブ
最後にオリーブオイルを加えて混ぜ合せ
ラップをして1時間程度、冷蔵庫で休ませる。
５．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。
途中フタをして蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返し火を通す。
６．別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し
野菜を炒める。最後に塩・こしょうで味を調える。
７．器に焼き上がった鶏肉・野菜を盛り付け、レモンを添える。
☆ポイント☆
黒酢は最後に加えましょう。酸味が飛ばず、さっぱりと仕上がります。