８月のグルメのバトンはごほうびセレクション✨✨

今週は「福井市和田東【和乃肉 華楽】」を紹介💁

🍽️プレゼンター・タナカケイコさんの推しメニューは「肩ロース“ザブトン”」
肩ロースの中でも特に脂がのった希少部位「ザブトン」。赤身と脂のバランスがよく、上品な味わいを楽しめるんです。座布団のような四角い形に切り出すのが名前の由来だそう。店主の中本さんによると「後からうまみと香りが追いかけてくる肉」です。

🍽️店主・中本和孝さんがこだわるのは「その日限りのおすすめ」
店主中本さんが自ら農家まで足を運んで、肉を仕入れています。
出荷する時期や血統といった違いで肉の質に変化があり、赤身のうまみが残り脂がのりすぎないタイミングまでねばるそうです。いずれの肉もしっとりしていて、口当たりもしっかりしているのが特長。プレゼンターのケイコ先生は「脂のキレがいい」と語っていました！


👀2025年8月のプレゼンター【フードディレクター・料理家 タナカケイコさん】ってこんな人
１００以上の飲食店のメニュー開発やコンサルティングの実績あり！FBCラジオの料理コーナー「ラジクック」でもおなじみの「ケイコ先生」です。