第２５回「今庄そばまつり」が、５月２７日（日）に、
　青空の下、南越前町の「今庄３６５スキー場」で開催されました。
　　　

　朝９時の開幕とともに会場には、あっという間にたくさんのお客様。
　駐車場もこんな状態でした・・・
　　　

　地元の皆さんによる２０のそば店と２２の模擬店にスゴイ行列。
　　　

　初夏のゲレンデに今庄そばをすする音がこだましていました。
　　

　ステージのメインイベントでは、日本料理人　神田川俊郎さんが登場しました。
　大のそば好きで知られる神田川さん。
　『花に水、人に愛、料理は心』『ちょっとの工夫でこの美味さ』のお決まりのフレーズはもちろん、
　本場関西仕込みのお笑いトークや　『神田川男節』（河内男節の替え歌）・
　『お料理四季の歌』（四季の歌の替え歌）・『包丁一代』といった歌声も披露いただきました。
　　　

　そして今回のステージでは、今庄そばを使った「神田川流　創作オリジナルそば料理」、
　神田川俊郎さんいわく「なんだかんだ　魔法そば」が披露されました。
　冷蔵庫にある素材で、簡単に仕上がるこの美味さ･･･まさに魔法そば･･･これぞ神田川流です。
　レシピをご紹介します。
　一人前ですが、具材がたっぷりなので、お好みにあわせて、
　そばをもっと増やしても良いかと思います。

　タイトル　「なんだかんだ　魔法そば」
　特徴　　　夏向きのさっぱり味
　材料　　　今庄そば １００ｇ　　錦糸卵 ２個分　　トマト ２個　　キュウリ １本
　　　　　　　赤玉ねぎ １/４個　　　海老 ５尾　　ハム ５枚　　カイワレ １/４パック
　　　　　　　刻み海苔 少々

　調味料　　素麺だし ４００ｇ　　フレンチドレッシング １００cc　
　　　　　　　白味噌 小さじ２　　　ゴマペースト 小さじ２

　作り方　　＜１＞ トマトは皮を湯むきし、２cm角に切る。
　　　　　　　　　　　 キュウリは、色出しをし、斜め切りにして薄い塩水につける。
　　　　　　　　　　　 赤玉ねぎはスライスし、水にさらし辛味を抜く。
　　　　　　　　　　　 海老は湯がいて食べやすい大きさに切る。
　　　　　　　　　　　　ハムは細切りにする。
　　　　　　　＜２＞ 調味料を合わせ、冷やしておく。
　　　　　　　＜３＞ そばは、湯がいて氷水に落とし冷ます。
　　　　　　　　　　　 後にザルをあけ、よく水気を切る。
　　　　　　　＜４＞ 器にそばを盛り、錦糸卵と＜１＞を色よく散らす。
　　　　　　　＜５＞ ＜３＞に調味料をたっぷり掛け、カイワレと刻み海苔を散らす。
　
　　完成品はこちら！
　　
　　神田川流『なんだかんだ　魔法そば』(今庄そばを使用）

　フレンチドレッシングと白味噌がうまく合って、まろやかなダシ･･･
　コシのある今庄そばがダシによーくからんで、のどごしつるつる･･･
　野菜がたっぷり栄養満点･･･　彩も素晴らしい･･･
　食欲をそそるこの美味さ、これからの季節にピッタリです。
　神田川流を どうぞご家庭でお試しください！
　　
　ステージの後、そば店で「今庄そば」を堪能いただきました。