県外からみたときに、旅や観光において、また地域にとって価値となる最大の要素は「あそこに行ったらあれを食べなきゃ！」と思える食であると私は考えています。
福井県はとっても魅力的な県。本物を知る人々がたどり着いて満足するだけの材料が十分に揃っています。そこに足りないものがあるとすればそれはなんでしょうか。
それは「分かりやすいアピール」をすることではないか？と考えました。福井県には、ものすごく恵まれたものが身の回りに溢れていると感じます。それは決して当たり前ではなく、福井県を訪れる方々からするとそれを求めてわざわざ行きたくなるくらいの宝物になり得るのです。大事なのは分かりやすい形でプレゼンテーションすること。そのためにこの名物料理開発を進めることにいたしました。「名物料理」といっても簡単に開発できるものではありません。背景を大事にしつつ、地域の皆さんにとっても嬉しい。そして一番はなにより美味しいことが重要です。数多くの福井県の事業者さまに集まっていただいてご意見をいただきながら、検討を重ねてまいりました。 皆さんとともに作り上げた名物料理は、地元の食材をふんだんに使って、定番商品も福井にいけばこんなアレンジがある、その土地ならではの食材が、福井にいけばこんなに美味しく食べられる。そんなワクワクするようなメニューを揃えることができました。