1人分　397kcal

材料（2人）

• レンコン　１５０ｇ
• エビ　４尾
• ギンナン　１０個
• 酒　適量
• 片栗粉　大さじ１
• 塩　少々
• ☆☆☆野菜あん☆☆☆
• 赤パプリカ　１/４個
• 黄パプリカ　１/４個
• ピーマン　１個
• ダシ汁　２００ｍｌ
• みりん　大さじ１
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 塩　少々
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. レンコンは皮をむき、すりおろす。
   
   ザルにとって余分な水分を搾りとる。
   
2. エビは殻をむいて背ワタをとり
   酒・塩を振りかけてクセを取る。
   
   一度水で洗って、１センチ幅で切る。
   
3. ショウガはすりおろします。
   
   ギンナンは鬼殻をとって、ゆがいて薄皮をとり
   半分に切っておく。
   
4. 野菜あんに使う、赤パプリカ・黄パプリカ、ピーマンは
   ヘタとタネをとって棒状に切る。
   
5. ボウルに、すりおろしたレンコンを入れて
   エビ・ギンナンを加え入れ、片栗粉と塩を加えて
   よく混ぜ合わせる。
   
   最後に２等分し、まんじゅうの形にまとめる。
6. 揚げ油を１７０度に熱し、まんじゅうを
   転がすように揚げる。
   
   表面に色がついてきたら、油から取り上げる。
7. 別の鍋にサラダ油を温めて、赤パプリカ・黄パプリカ
   ピーマンを炒める。
   
8. 野菜に火が通ったら、ダシ汁と調味料を加えて
   味を調える。
   
   最後に水溶き片栗粉を加えてアンにとろみをつける。
9. できたら、器にレンコンまんじゅうを盛り付け
   野菜アンをかけて、ショウガをトッピングする。

• レンコンをすりおろしたら、適度に水分を切りましょう。